ISO 22000:2005
Sistema de Gestão para
Segurança de Alimentos

Curso e-Learning – 12 horas

Investimento:

De R$ 99,00
Por: R$ 79,90*
(Em dólares: 40,35)

Condições de Pagamento:

Aceitamos todas as formas de pagamento: boleto, cartão de crédito e débito. Parcelamos no cartão de crédito em até 10x, com juros de 1,99% ao mês. Ao fazer sua inscrição, você visualizará todas as modalidades de pagamento e o prazo para liberação de acesso ao curso.

Objetivos do Curso de ISO 22000:2005 – Sistema de Gestão para Segurança de Alimentos

Este Curso e-Learning de ISO 22000:2005 – Sistema de Gestão para Segurança de Alimentos é dirigido a todos os profissionais que queiram conhecer os requisitos técnicos para organização de qualquer cadeia produtiva de alimentos por meio da implantação e manutenção de um sistema de gestão para segurança de alimentos conforme os requisitos da Norma ISO 22000:2005.

Com o Curso de ISO 22000:2005 – Sistema de Gestão para Segurança de Alimentos você irá:

• Compreender e manejar os princípios de gestão para segurança de alimentos e o vocabulário utilizado;

• Conhecer exemplos de perigos e riscos e aprender como identificá-los;

• Aprender os passos para realização de análise de risco;

• Desenvolver a habilidade de utilizar essas técnicas na organização;

• Ter uma visão geral da legislação brasileira: APPCC, BPF, POP etc;

• Colocar em prática os conceitos apresentados.

Observação

Não é necessário ter a norma ISO 22000 para realizar este curso

Conteúdo Programático

Módulo I

ISO 22000:2005 – Sistema de Gestão para Segurança de Alimentos. Visão Geral de Sistemas de Gestão, Acordos, Codex Alimentarius, Legislação Brasileira; APPCC, BPF, POP, PPHO etc; Exercícios.

Módulo II

Organização ISO, ISO 9000, ISO 22000 Introdução, Aplicação, Referências; Termos e Definições, Requisito 4. Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos; Exercícios.

Módulo III

ISO 22000 requisitos: Responsabilidade da Direção, 6. Gestão de Recursos e; 7 Planejamento e Realização de Produtos Seguros; Exercícios.

Módulo IV

ISO 22000 continuação do requisito: 7 Planejamento e Realização de Produtos Seguros e esclarecimentos práticos de APPCC, BPF, POP, PPHO etc; Exercícios.

Módulo V

ISO 22000 requisitos: 8 Validação, Verificação e Melhoria do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos; Processo de Implantação e Certificação; Exercícios.

Arquivos Extras

GMP/ BPF – Boas Práticas de Fabricação
Outros regulamentos correlacionados à POP e PPHO
Programas de auto controle
PPHO - Procedimentos Padrão de Higiêne Ocupacional
Legislação
HACCP / APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
POP Procedimentos Operacionais Padronizados
Fabricação, respostas e pré requisitos
Slides do curso

Público-Alvo

• Gerentes, coordenadores, profissionais interessados em implantar o sistema de gestão para segurança de alimentos.

Características do Curso

O Curso de ISO 22000:2005 – Sistema de Gestão para Segurança de Alimentos é composto por aproximadamente 165 slides com áudio, contendo explicações detalhadas de cada tópico do slide. Muitos slides possuem exemplos práticos e experiências da instrutora, e cada módulo do curso possui exercícios para ajudar no aprendizado. O tempo estimado para executar o curso pode variar entre 10 e 12 horas, dependendo do desempenho do aluno, que pode começar o curso quando quiser, podendo ainda rever as aulas várias vezes. Disponibilizamos acesso a um fórum de discussão, para que o aluno possa enviar dúvidas diretamente ao instrutor do curso, que responderá em até 48 horas.

ISO 22000:2005 – Sistema de Gestão para Segurança de Alimentos

A higiene é fundamental para prevenir a grande quantidade de doenças que podem ser transmitidas através dos alimentos e que constituem um dos principais problemas de saúde pública na maioria dos países.

Todos os alimentos, com exceção do sal e da água, são perecíveis, ou seja, são suscetíveis a alteração e deterioração com maior ou menor rapidez, o que pode causar alguma doença. Segundo a Organização Mundial de Saúde, a higiene dos alimentos compreende "todas as medidas necessárias para garantir a inocuidade sanitária dos alimentos, mantendo as qualidades que lhes são próprias e com especial atenção para o conteúdo nutricional".

Infecção alimentar ocorre ao se consumir alimentos ou bebidas contaminadas com micróbios causadores de doenças, ou patogênicos, o que inclui uma variedade de bactérias, vírus e parasitas. Os micróbios entram no organismo através do trato gastrintestinal e geralmente causam lá os primeiros sintomas, de modo que náusea, vômito, cólica abdominal e diarréia são comuns em muitas infecções alimentares. Muitos micróbios podem se espalhar de mais de uma forma, de modo que não é possível sempre saber se a doença foi de origem alimentar. Essa distinção é importante, uma vez que as autoridades públicas precisam conhecer como uma doença está se espalhando para tomar as medidas apropriadas a fim de combatê-la.

As infecções alimentares são produzidas por várias classes de microorganismos. As mais comuns são as bactérias. Geralmente são chamadas de "infecções tóxicas", mas não só as bactérias podem produzi-las. Os vários tipos de microorganismos que podem produzir infecções alimentares são: fungos, vírus, parasitas, bactérias.

ISO 22000:2005

A norma ISO 22000 é na verdade um conjunto de normas:

NBR ISO 22000:2005 – Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos – Requisitos para qualquer organização na cadeia produtiva de alimentos – substituiu a NBR14900.

ABNT ISO/TS 22003:2007 – Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos – Requisitos para organismos de auditoria e certificação de Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos – substituiu a NBR14991.

ABNT ISO/TS 22004:2005 – Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos – Guia de aplicação da NBR ISO 22000:2006.

ISO 22005:2007 – Rastreabilidade na cadeia alimentar humana e animal – Princípios gerais e requisitos básicos para o sistema de concepção e execução.

ISO TS 22002 – Sistema de Gestão da Qualidade – Guia para a aplicação da ISO 9001 na produção vegetal, novo projeto a ser estudado.

Importância da ISO 22000

A comunicação ao longo da cadeia produtiva de alimentos é de extrema importância e faz-se necessária para que todos os perigos relevantes sejam identificados e controlados em cada etapa dessa cadeia.

A ISO 22000 é fundamental para melhorar as relações no setor alimentício e é constituída por três grandes partes:

• Requisitos de Boas Práticas ou Programas de Pré-Requisitos (PPRs) do Sistema HACCP

• Requisitos do Sistema HACCP segundo os princípios estabelecidos pela comissão do Codex Alimentarius

• Requisitos de um sistema de gestão baseados nos princípios de melhoria contínua

Certificação ISO 22000

Passos para uma organização se certificar na ISO 22000:

• Planejar, implementar, operar, manter e atualizar o Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos, direcionando para fornecer produtos que, segundo seu uso intencional, estejam seguros para o consumidor

• Demonstrar conformidade com os requisitos estatutários e regulamentares aplicáveis à segurança de alimentos

• Avaliar e estimar as solicitações dos clientes e demonstrar conformidade com aqueles requisitos mutuamente acordados relativos à segurança de alimentos, na intenção de aumentar a satisfação dos clientes

• Comunicar efetivamente assuntos de segurança de alimentos aos seus fornecedores, consumidores e outras partes interessadas

• Assegurar que a organização está em conformidade com a sua política de segurança alimentar estabelecida

• Demonstrar tais conformidades às partes relevantes interessadas

• Buscar a certificação ou registro desse sistema de Gestão da Segurança de Alimentos por uma organização externa

Pirataria é Crime!

Atenção: ao se inscrever neste curso, você receberá uma licença individual e intransferível que não deve ser compartilhada. Qualquer cópia ou distribuição do material do curso a terceiros constitui violação de direitos autorais e está sujeita às sanções da lei.

Prazo e Funcionamento

O aluno poderá assistir ao curso quantas vezes quiser durante um período de seis meses.

Para assistir às aulas é necessário estar conectado à internet.

Após a confirmação do pagamento, o aluno receberá um e-mail com as instruções necessárias para entrar no ambiente de ensino e iniciar imediatamente o curso.

Requisitos Técnicos

Para que você possa acessar as aulas gravadas é necessário ter as seguintes configurações em seu computador:

• Placa de som, para ouvir as aulas gravadas;

• Acesso rápido à Internet: é recomendado um acesso com mais de 54 kbps;

• Internet Explorer 5 ou superior com Flash Player (download gratuito);

• Microsoft Word e Acrobat Reader para a leitura das apostilas.

Observações Importantes

• As aulas são gravadas, portanto, o aluno pode assisti-las quantas vezes desejar dentro de um período de 6 meses.

• Todo material é em formato eletrônico; não trabalhamos com material impresso ou em CD; o aluno faz o download pelo site de todo material.

• As aulas gravadas serão disponibilizadas somente via Internet; não é permitido o download do áudio. Todos os slides das aulas gravadas são disponibilizados em formato PDF para que o aluno possa imprimir.

• Não é permitida a distribuição do material.

• Caso o aluno não consiga realizar o curso dentro de 6 meses, poderá pedir prorrogação do prazo por mais 6 meses mediante o pagamento de uma pequena taxa.

• As licenças vendidas são individuais e o certificado só é emitido no nome do aluno cadastrado.

Administração Fundamentos do BPM com Notação BPMN BPM – Mapeamento e Modelagem de Processos BSC – Balanced Scorecard Gerenciamento de Projetos SOX – Lei Sarbanes Oxley Gerenciamento de Riscos Indicadores de Desempenho Gestão do Negócio por Processos Gestão da Qualidade na Educação Gestor de Processos   Laboratórios NBR ISO/IEC 17025   Saúde Certificações em Serviços de Saúde   Qualidade Formação em Gestão da Qualidade ISO 9001 – Interpretação Auditoria da Qualidade Auditor da Qualidade: Formação Implementação ISO 9001 Formação em Consultoria ISO 9001 Revisão ISO 9001:2008 Custos da Qualidade Seis Sigma 5 S – Housekeeping MASP e PDCA 7 Ferramentas da Qualidade CEP – Controle Estatístico de Processos SGI – Sistema de Gestão Integrado TPM – Manutenção Produtiva Total   Qualidade Automotiva TS/ISO 16949: Gestão da Qualidade Automotiva APQP – 2ª Edição CEP Avançado – 2ª Edição FMEA – 4ª Edição MSA – 3ª Edição PPAP – 4ª Edição   Alimentos Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ISO 22000 Segurança Alimentar Boas Práticas na Produção de Alimentos   Logística Logística Empresarial Introdução à Exportação   Meio Ambiente Perícia Ambiental LAIA Licenciamento Ambiental Gestão de Resíduos Sólidos ISO 14001 – Interpretação ISO 14001 – Auditor Ambiental ISO 14001 Formação Completa Legislação Ambiental Brasileira   Desenvolvimento Pessoal Técnicas de Vendas Face a Face Excelência no Atendimento Negociação Inteligente Gerenciamento de Tempo Liderança de Sucesso   Responsabilidade Social SA 8000   Saúde & Segurança PPRA Auditor OHSAS 18001 Formação OHSAS 18001 Interpretação OHSAS 18001 CIPA – NR5   Tecnologia da Informação ISO 27002 – Foundation Governança de TI com COBIT® ISO/IEC 20000-1 ISO 27001 Segurança da Informação

Depoimentos dos Alunos

Antonio Ricardo Bueno:

Parabéns, professora, muito bom este curso! Vou recomendar aos meus amigos. Congratulações!

Marcia Aparecida G. Fernandes:

O Nome é encantamento. O cuso é maravilhoso em todos os aspectos!

Márcia Cristina Costa da Silva:

Estou gostando demais, nunca imaginei que um curso a distância poderia ser tão gostoso de fazer e que prendesse tanta a atenção do aluno quanto aos cursos da ComÊxito, este é meu primeiro curso, de vários que farei, pois, a instrutora explica com tanta limpidez e com tantos exemplos transparentes e objetivos que não fica dúvidas, prende a atenção, estou amando!!!

Modelo de Certificado

Ao final do curso, o aluno receberá um certificado digital de conclusão com a carga horária especificada.

Se desejar, o aluno poderá solicitar também um certificado impresso em papel, mediante o pagamento de uma taxa adicional para cobrir despesas com impressão e envio por correio.

Este curso não requer realização de avaliação para emissão do certificado.

Instrutora: Márcia Regina Guerra

Graduada em Engenharia Elétrica pela Escola Politécnica, Técnica em Eletrônica pela Escola Getúlio Vargas, pós-graduanda em Engenharia de Segurança do Trabalho pela USP, Márcia Regina Guerra tem 34 anos de experiência profissional, 26 deles dedicados a sistemas de gestão.

Trabalhou no Instituto de Pesquisas Tecnológicas, na Asea Brown Boveri, na Trevisan Consultoria e na Siemens, onde coordenou a primeira Certificação ISO 9001 no Brasil, em 1989.

Há 14 anos é sócia-diretora da ComÊxito Consultoria e Engenharia, e, atualmente, atua em consultoria, auditoria e treinamento em sistemas de gestão como ISO 9001 (qualidade), ISO 14001 (meio ambiente), OHSAS 18001 (saúde e segurança ocupacional), SA8000 (responsabilidade social), ISO 20000-1 (gestão de TI), ISO 22000 (segurança alimentar), ISO 27001 (segurança da informação), COBIT, Seis Sigma, Governança de TI; realiza planejamento estratégico utilizando o BSC, análise de riscos etc.